Plato de pescado sencillo para toda la familia. El congrio se encuentra fácilmente en los mercados y se caracteriza por la carne firme con un sabor intenso. Es rico en proteínas, vitaminas A, D y B, y minerales.
Hay muchas formas de hacer este pescado blanco pero hoy le dedicaremos una receta de la abuela.
-500 gr de congrio
-1 diente de ajo
-1/2 cebolla
-Hojas de laurel
-Caldo de pescado (hecho con los huesos del propio congrio)
-1 bote pequeño de guisantes
-100ml de vino blanco
-Perejil
-1 cucharada de harina
-Unas hebras de azafrán tostado
1. Cortar en trozos regulares el congrio, sazonar, enharinar para que no se rompa y dorarlo.
2. En la misma sartén haz la salsa verde. Añade cebolla y el ajo cortado, después, sofreír. Ya hecho, añadir el vino y evaporar. Añadir la harina y el azafrán, dar unas vueltas para quitar el sabor a crudo.
3. Hervir el congrio y los guisantes cubiertos con el caldo de pescado durante 10 minutos.
4. Espolvorear perejil picado y servir muy caliente.
Se puede añadir gambas, almejas, mejillones...
Y listo en la mesa para toda la familia.
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